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Pommes façon tatin, glace vanillePommes façon tatin, glace vanille   

IngrédientsIngrédients  
  • 6 à 7 pommes
  • 270 g de sucre blond
  • 80 g de beurre mou
  • 170 g de farine
  • 1/2 paquet de poudre à lever
  • 2 jaunes d'oeufs
  • arôme vanille ou une gousse
  • Le jus d'un 1/2 citron
  • Glace à la vanille


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Portions:6
Préparation:30 (minutes)
Cuisson:35 (minutes)
Nombre de clics:323688
Evaluation:Pas de vote
Description  Un dessert délicieux et surprenant.
Instructions  Dans un saladier mélangez le beurre avec la farine et la poudre à lever. Dans un autre saladier, blanchissez les œufs au fouet avec 70 g de sucre. Ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille ou fendez une gousse de vanille en deux et récoltez les grains avec la pointe d'un couteau et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez les œufs blanchis et le mélange beurre/farine pour obtenir une pâte que vous ne travaillerez pas trop. Formez une boule, enrobez-la de papier alimentaire et laissez-la reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Vous pouvez même réaliser cette pâte la veille. Si vous avez trop de pâte, vous pouvez congeler l'excédent.

Réalisation des sablés :

Préchauffez votre four à 180 °C. Étalez votre pâte et piquez-la avec une fourchette à l'aide d'un cercle individuel de 8 à 10 cm, découpez 6 cercles de pâte. Déposez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie et cuisez-les pendant 10 minutes en surveillant la cuisson. Conservez les sablés dans une boîte en attendant de les utiliser.

Préparation des pommes tatin :

Lavez les pommes et pelez-les. Coupez-les en 4 et retirez les pépins. Rangez les quartiers dans un plat allant au four.

Dans une casserole, versez 200 g de sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Mettez à cuire sur feu vif. Dès que le sucre caramélise, retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Remuez.

Arrosez les pommes avec le caramel et mettez les pommes au four durant 25 minutes. Durant la cuisson, retournez régulièrement les pommes dans le plat. Lorsque les pommes sont confites, mettez le plat à refroidir et lorsqu'il est refroidis mettez-le au réfrigérateur.

Préparation finale

Reprenez les cercles qui vous ont servis à découper la pâte à sablé. Au fond de chaque cercle déposez un sablé. Ajoutez par dessus les pommes tatin jusqu'à mi hauteur du cercle. Ajoutez pour finir de la glace à la vanille jusqu'en haut du cercle en lissant la glace.

Retirez le cercle et servez aussitôt.
Notes  Vous pouvez également réaliser cette recette avec des poires, ou un mélange pomme/poire.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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