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Sauté de porc cajunSauté de porc cajun   


IngrédientsIngrédients  
  • 600 g de viande de porc
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron
  • 4 c à s de noix de cajou
  • 2 c à s de raisins secs
  • 2 ou 3 gousses d'ail
  • 2 c à s de mélange d'épice Cajun
  • 1 bouteille de lait de coco
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre
  • vin blanc
  • 250g de riz thaï ou basmati


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Portions:4
Préparation:20 (minutes)
Cuisson:75 (minutes)
Nombre de clics:290661
Evaluation:Pas de vote
Description  Un plat au goût finement relevé.
Instructions  Coupez vos morceaux de porc en petits dés de 2 à 3 cm. Vous pouvez utiliser du filet de porc ou mieux de la palette. Astuce : Demandez à votre boucher de désosser une palette fraîche et d'en faire un rôti avec une moitié et de couper l'autre moitié en morceaux. Ainsi votre palette vous permettra de faire plusieurs plats.

Dans une cocotte, faire chauffer à feu vif un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque le mélange est bien chaud, jetez-y les morceaux de porc et faites-les revenir à feu très vif. Remuez de temps en temps pour bien saisir la viande.

Épluchez l'oignon et émincez-le en julienne fine. Faites de même avec le poivron. Épluchez les gousses d'ail.

Lorsque la viande est bien colorée, ajoutez l'oignon, remuez et laissez fondre 2 minutes, puis ajoutez les poivrons et mélangez encore. Laissez revenir 2 minutes, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez l'ail et le mélange cajun. Ajoutez alors les noix de cajou et les raisins secs. Remuez puis couvrez à nouveau et baissez le feu au minimum. Après 5 minutes vérifiez que cela n'attache pas. Si cela attache ajoutez un demi verre de vin blanc ou d'eau si vous n'en possédez pas. Laissez mijoter à feu très doux pendant une heure en remuant de temps en temps et en vérifiant que cela n'attache pas.

Pendant la cuisson de la viande, préparez le riz. Pour un riz "à l'Indienne", mettez le riz dans une marmite et couvrez-le d'eau, puis "bassinez-le" comme "un chercheur d'or". L'eau va devenir laiteuse, jeter cette eau puis recommencez. Après plusieurs lavages, l'eau va devenir plus claire. Remplissez alors la marmite d'un grand volume d'eau et mettez le riz à cuire pendant 10 minutes. Vers la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson du riz en goutant un grain qui doit rester ferme mais non croquant. A ce moment là, retirez le riz du feu, mettez-le dans une passoire et refroidissez-le pour qu'il arrête de cuire.

5 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez cuire à feu moyen tout en continuant de mélanger.

Réchauffez votre riz.

Dressez vos assiettes avec une portion de riz et une portion de viande.
Notes  Vous pouvez ajouter des lamelles de gingembre frais en même temps que l'ail.

Evaluation de la recette
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