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Quiche aux lards et fondue de poireauxQuiche aux lards et fondue de poireaux   


IngrédientsIngrédients  
  • 250 g de farine
  • 20 g de farine pour le plan de travail
  • 125 g de beurre
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 1 kg de poireaux
  • 125 g de poitrine fumée
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 oeufs entiers
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 40 g de sucre
  • Sel
  • Poivre
  • Muscade
  • 50 ml d'eau


   
Difficulté:Moyen
Végétarien:Non
Portions:6
Préparation:30 (minutes)
Cuisson:40 (minutes)
Nombre de clics:155859
Evaluation:4,00 (7 Votes)
Description  Une savoureuse quiche aux poireaux.
Instructions  Préchauffez votre four à 180 degrés.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, un jaune d'oeuf, 50 ml d'eau et 125 g de beurre pommade. Bien mélanger, puis quand la pâte est grossièrement mélangée, pétrir avec le bout des doigts pendant plusieurs minutes. Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, formez une boule et réservez-la au frais.

Préparation de la fondue de poireaux :
Nettoyez les poireaux sous l'eau et détaillez-les en rondelles en ne gardant que deux centimètres de vert. Faites-les revenir, sans les colorer, avec 30 g de beurre. Après deux minutes, ajouter 10 cl d'eau et laisser réduire tout doucement.

Préparation de l'appareil :
Dans un saladier, cassez deux oeufs et deux jaunes et les battre en omelette. Ajouter la crème fraîche en continuant de fouetter, poivrez et ajoutez un peu de muscade moule.

Couper la poitrine en lardon, puis faites-les griller à sec dans une poêle.

Etalez la pâte sur le plan de travail et déposez-la sur le moule préalablement beurré avec 10 g de beurre. Etalez les poireaux sur la pâte, déposez dessus les lardons grillés et recouvrez avec l'appareil. Saupoudrez la guiche avec de la muscade moulue.

Enfourner la quiche dans le four chaud pendant 40 minutes.
Notes  Vous pouvez servir cette guiche avec une salade verte.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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