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Velouté de courgetteVelouté de courgette   


IngrédientsIngrédients  
  • 4 courgettes
  • 1 l de bouillon
  • 1 bouillon cube
  • 15 cl de crème fraîche
  • Parmesan en copeaux (ou râpé)
  • Estragon (frais ou séché)
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Portions:4
Préparation:10 (minutes)
Cuisson:15 (minutes)
Nombre de clics:272433
Evaluation:Pas de vote
Description  Un potage très parfumé.
Instructions  Faites chauffer 1 litre d'eau et ajoutez-y le bouillon cube. Vous pouvez au choix utiliser un bouillon cube de poule ou de légumes. Salez, poivrez. Maintenez au chaud lorsque le bouillon cube est entièrement délayé.

Nettoyez et coupez les courgettes en petits morceaux après avoir ôté les extrémités. Pour moins d'amertume, vous pouvez éplucher les courgettes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, effeuillez les feuilles d'estragon frais et hachez-les. Prévoyez une cuillère à soupe d'estragon frais haché. Vous pouvez remplacer l'estragon frais par de l'estragon séché.

Versez les courgettes cuites dans le bol du mixeur, mixez-les. Ajoutez progressivement le bouillon et l'estragon haché en continuant de mixer jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Versez dans une casserole à feu doux. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez. Ajoutez enfin la crème fraîche et laissez cuire 5 minutes en remuant continuellement.

Servez dans des bols en saupoudrant le velouté de quelques feuilles d'estragons frais et de copeaux de parmesan.
Notes  Si vous n'avez pas de copeaux de parmesan, utilisez du parmesan râpé.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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