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Tarte à la rhubarbeTarte à la rhubarbe   


IngrédientsIngrédients  
  • 250 g de farine
  • 20 g de farine pour le plan de travail
  • 125 g de beurre
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 190 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 800 g de tiges de rhubarbe
  • 25 cl de crème
  • 125 g d'amande en poudre
  • 5 cl d'eau


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Portions:6
Préparation:30 (minutes)
Cuisson:35 (minutes)
Nombre de clics:158157
Evaluation:2,00 (1 Votes)
Description  Une délicieuse tarte à la rhubarbe de grand-mère.
Instructions  Préchauffez votre four à 180 degrés.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier mélangez la farine, 40 g de sucre, 5 cl d'eau, une pincée de sel, un jaune d'œuf et 125 g de beurre pommade. Bien mélanger, puis quand la pâte est grossièrement mélangée, pétrir avec le bout des doigts pendant plusieurs minutes. Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, formez une boule et réservez-la au frais.

Préparation de la garniture :
Lavez et essuyer les tiges de rhubarbe. Coupez les extrémités des tiges et épluchez-les. Détaillez les tiges en morceau de un à deux centimètres et mettez-les dans un saladier en les saupoudrant de 80 g de sucre. Laissez reposer 30 minutes en remuant de temps en temps.

Préparation de la tarte:
Etalez la pâte et dressez-la dans un moule beurré et fariné. Etalez sur la pâte la poudre d'amande. Déposez sur la poudre d'amande les morceaux de rhubarbe et arrosez avec le jus qui s'est formé pendant le repos. Enfournez la tarte pendant 20 minutes dans le four à 200°C.

Au bout de 20 minutes sortez la tarte, préparez un appareil avec la crème, les 3 jaunes d'œufs et 60 g de sucre. Versez l'appareil sur la tarte, puis remettez au four 30 minutes à 180°C.

Notes  Vous pouvez également meringuer cette tarte.

Pour cela ne cuisez l'appareil que 15 minutes au lieu de 30 minutes. Battez en neige ferme 3 blancs d'œufs avec 80g de sucre (de préférence du sucre glace, sinon du sucre normal). Répartissez les blancs en neige sur la tarte et remettez à cuire 15 minutes à 150°C.


Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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