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Curry de légumes au lait de cocoCurry de légumes au lait de coco   


IngrédientsIngrédients  
  • 1 kg de légumes mélangés
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm
  • 2 piments verts
  • 1 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de curcuma en poudre
  • 1c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 200 ml de crème de coco
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
  • Sel, poivre.
  • 600 ml d'eau bouillante


   
Difficulté:Moyen
Végétarien:Non
Portions:4
Préparation:20 (minutes)
Cuisson:50 (minutes)
Nombre de clics:167817
Evaluation:Pas de vote
Description  Un délicieux curry qui vous permet d'utiliser vos restes de légumes.
Instructions  Couper les légumes en morceaux.

Mixer dans un robot l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments jusqu'à obtenir une purée homogène.

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est bien chaude, ajouter la purée de piment et d'oignon et cuire 5 minutes en remuant pour que le mélange ne change pas de couleur.

Ajouter le curcuma, la coriandre en poudre et le cumin. Cuire encore 3-4 minutes en continuant de remuer. Ajouter les légumes tout en les mélangeant avec la purée épicée afin de bien les enrober.

Délayer la crème de coco dans les 600 ml d'eau bouillante puis verser le mélange sur les légumes. Laisser mijoter 40-45 minutes.

Rectifier l'assaisonnement au moment de servir, et ajouter la coriandre fraîche hachée pour décorer.

Notes  Vous pouvez pour cette recette utiliser tous les légumes qui vous restent : carottes, courgettes, brocolis, choux-fleurs, haricots verts, etc.

Si vous n'avez pas de piment frais utilisez du piment en poudre.

Servez ce curry accompagné de riz. Il est encore meilleur réchauffé !

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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