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Tarte tatinTarte tatin   


IngrédientsIngrédients  
  • 250 g de farine
  • 20 g de farine pour le plan de travail
  • 250 g de beurre
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 8 grosses pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 165 g de sucre
  • Sel
  • 1 jaune d'oeuf


   
Difficulté:Moyen
Végétarien:Non
Portions:6
Préparation:25 (minutes)
Cuisson:40 (minutes)
Nombre de clics:292020
Evaluation:5,00 (1 Votes)
Description  Un grand classique qui fait toujours autant d'effet.
Instructions  Préchauffez votre four à 180 degrés.

Préparation de la pâte :
Dans un saladier mélangez la farine, 40 g de sucre, une pincée de sel, un jaune d'œuf et 125 g de beurre pommade. Bien mélanger, puis quand la pâte est grossièrement mélangée, pétrir avec le bout des doigts pendant plusieurs minutes. Lorsque la pâte est suffisamment pétrie, formez une boule et réservez-la au frais.

Préparation de la garniture :
Pelez sept grosses pommes. Coupez les fruits en deux dans le sens de la hauteur. Enlever les cœurs et les pépins avec un couteau pointu.

Dans un moule rond à bords lisses de 5 à 6 centimètres de profondeur mettez 125 grammes de beurre et 125 grammes de sucre semoule. Allumez le gaz à feu vif, posez le moule dessus. Quand le sucre commence à blondir, enlevez le moule du feu et mettez dedans les demi-pommes "debout", bien serrées les unes contre les autres. Saupoudrez-les d'un sachet de sucre vanillé.

Ajouter deux pincées de cannelle. Remettez le moule sur le gaz allumé à feu doux et laisser cuire les pommes une demie-heure.

Pendant ce temps, sur la table bien farinée, avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.

Les pommes ayant cuit une demie-heure, elles sont tendres et légèrement caramélisées. Enlever le moule du feu et laissez-les tiédir. Quand elles sont froides, recouvrez-les d'une couche de pâte, en évitant de la replier sur les bords extérieurs du moule. Il faut que le bord de la pâte soit à l'intérieur du moule et non à l'extérieur.

Mettez le moule dans le four chaud et faites cuire pendant trente-cinq minutes.

Démoulez la tarte en la retournant afin que les pommes se trouvent sur le dessus.
Notes  Vous pouvez servir la tarte tatin tiède avec une boule de glace de vanille.

Evaluation de la recette
1 (Mauvaise)5 (Bonne)
 
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