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Purée traditionnellePurée traditionnelle   

IngrédientsIngrédients  
  • 600 g de pommes de terre
  • 1,5 l de lait
  • 3 gousses d'ail
  • Sel, poivre
  • Muscade
  • Beurre (facultatif)


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Oui
Portions:4
Préparation:10 (minutes)
Cuisson:25 (minutes)
Nombre de clics:357977
Evaluation:4,40 (5 Votes)
Description  Une délicieuse purée traditionnelle très simple à réaliser. Accompagne idéalement rôtis, blanquettes, ragouts, etc. Très rapide à réaliser.
Instructions  Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant qu'il chauffe éplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 3 selon leur grosseur. Lorsque le lait frémit ajouter les pommes de terre et les gousses d'ail dont vous aurez ôté le germe. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée selon votre goût.

Laisser cuire à frémissement les pommes de terre dans le lait durant 30 minutes en adaptant au besoin ce temps en fonction des pommes de terre utilisées. Veillez durant la cuisson à supprimer de temps en temps la croute de lait qui se forme dans la casserole.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, passez-les en récupérant le lait de cuisson. Le cas échéant supprimer les croutes de lait. Mettez les pomme de terre égouttées dans un saladier, ajouter une petite louche de lait de cuisson filtrée, et commencez à écraser les pommes de terre avec une fourchette. Durant l'opération d'écrasement des pommes de terre rajouter le lait par petite dose afin de maîtriser l'onctuosité de votre purée. Ajouter quelques noix de beurre (facultatif), et servez aussitôt.
Notes  Cette base de purée peut aussi être utilisée pour un hachis parmentier.

Evaluation de la recette
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