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Des frites réussies
Brosser les pommes de terre avant de les éplucher afin de retirer la terre. Epluchez-les et coupez-les sans les laver. Elles seront plus croustillantes.

Plongez les frites dans le bain chaud pour les cuire à blancs. Dès qu'elles sont tièdes, replongez-les une seconde fois pour les dorer.