Cuire des oeufs durs sans qu'ils n'éclatent

Pour cuire des oeufs durs sans que leur coquille éclatent, sortez les du réfrigérateur au moins une heure avant de les cuire. C'est en effet le choc termique entre l'intérieur de l'oeuf et l'eau bouillante qui fait éclater la coquille.

Si vous n'avez pas pu les sortir à l'avance, faites les cuire en démarrant la cuisson avec de l'eau froide additionnée de gros sel (le gros sel ralenti la montée en température de l'eau) et en plongeant les oeufs dans l'eau froide. La montée en température sera plus douce et il n'y aura pas de choc thermique.

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