Les thés COOK proviennent d'une exploitation biologique du sud de l'Inde, les jardins de Nelliyampathy. Nelliyampathy signifie "coline des groseillers" en Malayalam, la langue du KERALA.

Exploitée par une société familiale depuis 1988, l'exploitation de 500 hectares fait partie d'un ancien domaine colonial à l'abandon qui a été aménagé dans le but d'en faire un écosystème économiquement et socialement profitable et durable.

Le domaine est situé dans la chaîne des Ghâts occidentaux. Adossé à un massif montagneux s'élevant à plus de 2000 mètres d'altitude, il surplombe la plaine côtière du KERALA du haut d'un à-pic vertigineux. L'altitude moyenne des plantations est de 1100 mètres.

Les théiers ont tous été replantés en 1993 en respectant les contraintes de l'agriculture biologique et biodynamique. On trouve également sur le domaine des plantations de café, de poivre d'orange et de cardamome

La cueuillette s'effectue à la main afin de ne récolter que les pousses les plus jeunes composées du petit bourgeon (le pekoe) et de 2 ou 3 feuilles. La récolte est ensuite transportée dans des paniers d'osier jusqu'au centre de fabrication au centre de la propriété. Le fanage, le roulage, la fermentation et le séchage sont effectués dans une unité toute neuve répondant aux normes internationnales.

Le volet social de l'exploitation est remarquable à bien des égards. Les familles sont toutes logées sur place dans la plantation et disposent d'une maison individuelle avec eau, électricité et un petit jardin privatif permettant de cultiver légumes et fleurs.

La plantation dispose d'une école maternelle sur place pour les plus petits et un ramassage scolaire emmène les plus grands vers une école communale. Des bourses sont attribuées aux meilleurs élèves afin de leur permettre d'accéder aux études supérieures.

La plantation dispose également d'un dispensaire dont l'accès est gratuit et d'une épicerie approvisionnée au prix de gros afin de subvenir aux besoins courants sans avoir à se déplacer en ville.

Cette politique sociale et durable exemplaire a été reconnue par de nombreuses organisationss euopéennes et internationales par la délivrance de labels comme SKAL, Naturland, Demeter, bio equitable, Ecocert, etc.

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