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Levain bio de blé

 


Fabricant : Primeal 


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Levain bio de blé
 


Ce levain est élaboré exclusivement avec des ingrédients issus de l’agriculture
biologique: blé et levure sélectionnée.

Cette levure en synergie avec le levain de blé va développer des parfums très agréables au cours de la fermentation, mais elle nécessite un temps de pousse adaptée.
Ingrédients :
Levain de blé* déshydraté et dévitalisé issu de fermentation naturelle, levure
sélectionnée*.

 *issus de l’agriculture biologique

Contient du gluten.
Sugtestion de préparation :
  • A la main : 
Mélanger 500 g de farine + 8 g de sel + 21 g de lev’blé bio (= 2càs bombées) + environ 350ml d’eau tiède (environ 28°C) . 
Pétrir pendant une dizaine de minutes pour obtenir une pâte souple mais non collante.

Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert d’un torchon humide.

reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré pour former votre pain

Recouvrir de nouveau la pâte et la laisser poursuivre sa fermentation dans une pièce à 20°C pendant 3 heures 

Mettre au four chaud (220 -230 °C) pendant 45 minutes environ.


  • En machine à pain :
Verser les ingrédients dans la cuve et suivre le programme pain complet (choisir le programme le plus long)
Contenance :
260 g.