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Poireaux au jambonPoireaux au jambon   

IngrédientsIngrédients  
  • 800 g de poireaux
  • 4 tranches de jambon de paris
  • 100 g de gruyère rapé
  • 1/2 l de lait
  • 40 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • Muscade
  • Sel
  • Poivre


   
Difficulté:Facile
Végétarien:Non
Portions:4
Préparation:15 (minutes)
Cuisson:15 (minutes)
Nombre de clics:423099
Evaluation:Pas de vote
Instructions  Préchauffez votre four à 200 °C.

Épluchez et lavez les poireaux. Cuisez-les 15 minutes à la vapeur. Égouttez-les.

Réalisez une sauce Mornay. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans une autre casserole faire fondre le beurre. Lorsqu'il chante (attention de ne pas le faire roussir), ajoutez la farine et mélangez sans cesse. Cuire ce roux blanc pendant quelques minutes sans le laisser se colorer puis laissez-le tiédir. Verser dessus le lait bouillant. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la sauce béchamel épaississe. Ajoutez le jaune d'œuf et cuire encore quelques instant en continuant de remuer. Enfin, ajoutez 50 g de fromage râpé, remuez et retirez du feu.

Roulez les poireaux dans les tranches de jambon, puis rangez-les dans un plat allant au four. Nappez avec la sauce Mornay et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.

Enfournez 15 à 20 minutes pour faire gratiner.
Notes  Si vous avez aussi des endives, vous pouvez alterner poireau et endive dans le même plat.

Evaluation de la recette
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